Mousse au chocolat (4 kişilik)

Malzemeler:

• 100 gram çikolata (en az %70  kakaolu)
• 3 yumurta akı
• 3 yumurta sarısı
• 200 ml çiğ krema
• 40 gram şeker
• 50 gram tereyağı

Yapılışı:

1. Yumurta aklarını mikser ile yüksek hızda bembeyaz katı bir köpük haline gelene kadar çırpın. Ayrıca başka bir kasede kremayı da katılaşıncaya kadar çırpın.
2. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
3. Yine başka büyük bir kasede yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı sıcak su ile pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırın ve şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Erimiş çikolatayı ve ardından çırpılmış yumurta aklarını ilave edip tahta kaşıkla hep aynı yöne doğru yavaş hareketlerle karıştırın (mikser kullanmayın yoksa cıvık olur).
4. En az iki saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

Benmari yöntemi:

Kaynayan suyun üzerine bir başka kap oturtulur ve suya temas etmemesi gerekir. İçine konulan malzemenin buhar tarafından eritilme işlemine benmari denilir.

Afiyet olsun!

Tarifi Paylaş

Tags: çikolata, çikolatalı köpük, çikolatalı mus, köpük çikolata, mousse au chocolat, mus