Oca
17

Sigara Böreği

Tuba on Ocak 17th, 2010

Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 150 gram beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz
  • 1 yumurta akı
  • kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Yufkaları 16 veya 8 pasta dilimi (üçgen parçalar) şeklinde kesin.
  2. Peyniri ezip ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
  3. Yufkanın geniş tarafına 1 tatlı kaşığı peynirden koyun. Önce kenarları içe kıvırın sonra ince tarafa doğru rulo yapın. Ucunu yumurta akına batırıp yapıştırın.  Aynı işlemi bütün yufkalar bitene kadar tekrar edin.
  4. Kızgın yağda rengi pembeleşene kadar kızartın. Kızartığınız böreklerin yağını alması için servis tabağına pir peçete koyup börekleri üzerine dizin.

Afiyet olsun!

Hamur İşleri, Küçük İkramlar Henuz yorum yok »
Oca
17

Krep

Tuba on Ocak 17th, 2010

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 450 ml süt
  • 300 gram un
  • zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Bir kabın içine yumurtaları, tuzu, şekeri, kabartma tozunu, sütü, unu alın ve akışkan bir kıvama gelene kadar karıştırın.
  2. Tavaya çok az yağ döküp karışımdan bir kepçe tavaya dökün, tavayı sağa sola hareket ettirerek karışımın yayılmasını sağlayın. İki tarafınıda pişirin.
  3. Aynı işlemi karışım bitene kadar tekrar edin.
  4. Krepleri ister reçel veya şokokrem sürüp, ister peynir ile yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Hamur İşleri Henuz yorum yok »
Oca
17

Patatesli Poğaça

Tuba on Ocak 17th, 2010

Malzemeler:

  • 2,5 su bardağı un
  • 1,5 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gram tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 2 orta boy patates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

  1. Yoğurdu, zeytinyağını ve yumurtayı çırpma telli ile karıştırın. Yumuşak tereyağınıda ekleyin ve biraz daha çırpın.
  2. Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyin ve çok yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
  3. Bu arada patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Tuz, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
  4. Hamurdan cevizden biraz daha iri parçalar koparıp, elinizde açın. Ortasına iç malzemeyi koyarak, kapatın ve yuvarlayın. Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp, poğaçaların üzerine sürün. Çörek otu ve susam ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-35 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Hamur İşleri Henuz yorum yok »
Oca
16

Somonlu Kiş

Tuba on Ocak 16th, 2010

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 200 gram un
  • 1 tutam tuz
  • 100 gram soğuk tereyağı
  • 75 ml soğuk su

Somon karışımı için:

  • 400 gram ince dilimlenmiş füme somon
  • 150 gram mascarpone
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 125 ml süt
  • 125 ml çiğ krema
  • tuz, karabiber
  • 3 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu

Yapılışı:

  1. Bir kaba unu, tuzu, parça parça böldüğünüz tereyağını ve suyu koyun. Hepsini elinizle 4 dakika yoğurun. Yumuşak ve pürüsüz bir hamur haline geldiğinde, yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  2. Hamuru dinlendirdikten sonra unladığınız tezgahta tart kalıbınızın çapından biraz fazla olacak şekilde merdane ile açın ve yağladığınız  kalıba yerleştirin (silikon kalıp kullanıyorsanız, kalıbı yağlamanıza gerek yok). Bir çatal ile hamuru bir kaç yerinden delin ve iç malzemesi hazırlanana kadar buzdolabında tutun. 
  3. Mascarponeyi hamurun üzerine sürüp somon dilimlerini yayın.
  4. Krema, süt, yumurtaları ve en son unu iyice çırpın. Biraz tuz, karabiber ve ince doğranmış dereotunu ilave edip tekrar çırpın.
  5. En son krema karışımını ekleyin ve önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Balık Yemekleri, Hamur İşleri Henuz yorum yok »
Oca
11

Poğaça

Tuba on Ocak 11th, 2010

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı un
  • 1,5 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gram tereyağı
  • 1 yumurta akı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ufalmış beyaz peynir
  • 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • susam
  • çörek otu

Yapılışı:

  1. Öncelikle tereyağını oda ısısına getirin, yada çok kısık ateşte eritip, ılık hale gelene kadar 
    bekleyin.
  2. Yoğurdu, zeytinyağını ve yumurta akını çırpma teli ile iyice çırpın. Tereyağınıda ekleyin ve biraz 
    daha çırpın (tereyağı kesinlikle sıcak olmamalı, yumurta akını pişirebilir!).
  3. Tuzu, unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyin ve çok yumusak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak 
    30 dakika dinlendirin.
  4. Bu arada beyaz peyniri ufaltın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
  5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde açın. Ortasına iç malzemeyi koyarak, kapatın 
    ve yuvarlayın. Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile karıştırıp, inceltin ve poğaçaların üzerine 
    sürün. Çörek otu ve susam ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-35 dakika rengi 
    turuncuya dönene kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Hamur İşleri 1 Yorum »