Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 1 tutam muskat
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 30 gr tereyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 2 soğan
- 3 diş sarımsak
- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 1 defne yaprağı
- 3 sivribiber
- 2 domates
- tuz
- karabiber
- nane
Hazırlanışı:
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve birkaç yerinden kürdanla delin. Közleyip kabuklarını soyup kararmaması için bütün olarak limonlu suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra limonlu sudan çıkarıp püre haline gelinceye kadar kıyın.
- Tereyağının yarısını eritip unu kavurun. Patlıcan ezmesini ve azar azar sıcak süt ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğanlar ve sarımsakları soyup kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Biberleri temizleyip doğrayın. Kalan tereyağını ısıtıp soğan ve sarımsakları kavurun.
- Eti ilave edip 5 dakika kavurun. Sivribiberler ve domatesleri ekleyip hafif suyunu çekene kadar 1-2 dakika daha kavurun. Nane, defneyaprağı ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
- Bir taşım kaynatıp ocağın altını kısın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Beğendiyi servis tabağına yayın, üzerine etli karışımı dökün. Sıcak servis yapın.
Malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 1 yumurta
- 1 soğan
- 2 dilim ekmek içi
- 5-6 dal dereotu
- tuz
- karabiber
- kimyon
- 2 patates
- 1 patlıcan
- 15 gr margarin
- 1 çay bardağı bezelye
- 1 havuç
- 2 domates
- 2 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı haşlanmış mısır
Kızartmak için:
- ayçiçeği yağı
- Soğanı soyup rendeleyin. Suyunu sıkıp süzün. Ekmek içini su ile ıslatıp suyunu sıkın. Derin bir kasede kıyma, yumurta, ufalanmış ekmek içi, kıyılmış dereotu, tuz ve baharatı ilave edip yoğurun.
- Kıymadan parçalar koparıp avucunuzun içinde şekillendirin.
- Patateslerin kabuğunu soyup iri küpler şeklinde kesin. Patlıcanı alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Kararmaması ve acılığını gidermek için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Patatesler ve patlıcanı iyice süzün.
- Kızgın yağda kızartıp fazla yağını kağıt bir havlu üzerine alıp süzün. Köfteleride tavada az yağ ile kızartın.
-
Havuç ve domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde kesin. Margarini tencerede eritip domatesi ve havucu kavurun. Salçayı ekleyip 12 dakika daha kavurun.
-
Bezelye ve sıcak suyu ekleyin. Bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mısır ve önceden hazırladığınız patates, patlıcan ve köfteleri ekleyin. 1 dakika daha pişirin. Ocaktan alın. Servis tabaklarına alın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
Malzemler:
- 500 gr kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- tuz
- ayçiçeği yağı
Servis için:
- 3 patates
- soğan
- 1 tatlı kaşığı sumak
- maydanoz
Yapılışı:
- Patatesleri küp şeklinde doğrayıp kızartın.
- Soğanı piyazlık doğrayın. Maydanozu ince kıyın ve soğana ekleyin. Sumak ilave edip harmanlayın.
- Küp şeklinde doğranmış ciğerlere tuz, toz biber ve un ekleyip harmanlayın. Kızgın yağa atarak 7 dakika kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Servis tabağına önce patatesleri, üzerine ciğerleri ve en üste soğanı yerleştirip servis yapın.
Afiyet olsun!
Malzemeler:
- 500 gram dana kıyma
- 3 dilim bayat ekmek içi
- 1 yumurta
- 1 adet soğan
- köfte baharatı
- tuz, karabiber
Yapılışı:
- Ekmek ve soğan blendırda çekin.
- Kıymayı çukur bir kaba alın. Yumurta, ekmek, soğan, köfte baharatı, tuz, karabiber ekleyip yoğurun ve elle köfte şekli verin.
- Köfteleri ızgarada veya tavada iki taraflı kızartın.
Afiyet olsun!
Malzemeler:
- 500 gram dana kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 400 gram taze mantar
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- sıvıyağ
- tuz
Yapılışı:
- Kuşbaşı eti tencereye koyup saldığı suyu çekene kadar kavurun.
- Çıtırdamaya başlayınca sıvıyağ, rendelediğiniz sarımsağı, halka şeklinde doğradığınız soğanı, ikiye böldüğünüz mantarları ve salçayı ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Üzerine 2-3 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Suyunu çektikce bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz (ne sulu ne koyu olamlı).
- Etler yumuşayınca tuz ilave edip bir kaç dakika daha kaynatıp servis yapın.
Afiyet olsun!
Malzemeler (4 kişilik):
- 3 adet tavuk göğüsü
- 1 tatlı kırmızı biber
- zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı köri
- 2 çay bardağı krema
- tuz, karabiber
- 1 kase rendelenmiş kaşar
Yapılışı:
- Tavukları küçük küçük doğrayın. Az zeytinyağ koydunuz derince bir tavada etler beyazlaşıncaya kadar kavurun.
- Yemeklik doğradığınız biberi tavuğa ekleyin ve bir süre daha kavurun. Biraz tuz ve karabiber ilave edin.
- Biberlerin rengi az dönünce kremayı ilave edin. Çok sulu olmasını istemiyorsanız krema miktarını daha az tutabilirsiniz.
- Köriyi ilave edip bir kere daha karıştırın. Yayvan bir fırın kabına alıp üzerine bol kaşar peyniri serpiştirin.
- Üzeri kızarana kadar 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Malzemler (4 kişilik):
- 2 adet kemiksiz tavuk göğüsü
- tuz, karabiber
- yarim kuru soğan
- 4 adet mantar
- 2 yemek kaşığı kaşar rendesi
- köri
- sıvı yağ
Mantar Sos için:
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 10 adet mantar
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı krema
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kaşar rendesi
- tuz, karabiber, köri
Yapılışı:
- Tavuk göğüslerini kenarlarından keserek büyük dilimler elde edin ve incelmeleri için biraz dövün. Her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.
- İç harcı icin yemeklik doğranmış soğanları ve ufak doğranmış mantarları sıvı yağda kavurun. Üzerine biraz tuz, karabiber, köri ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Tavukların içine hazırladığınız harcı yerleştirin ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyun. Tavukları rulo şeklinde sarın ve kenarlarını ve orta kısmını kürdan ile kapatın. Az sıvı yağda her tarafı pişene kadar kızartın.
- Bu arada sos için mantarları sıvı yağda suyunu çekene kadar pişirin. Sonra un, krema, süt, rendelenmiş kasar peyniri ekleyip iyice karıştırın. En son tuz, karabiber ve köri ile tatlandırın.
- Tavuklar pişdiktan sonra kürdanları çıkarıp dilimleyin.
- Üzerine mantar sosu döküp servis edin.
Afiyet olsun!
Malzemeler:
- 4 dilim biftek
- 2 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı salça
- sıcak su
- sıvı yağ
- tuz, karabiber
Yapılışı:
- Bifteklerin önlerine ve arkalarına tuz ve karabiber serpip sıvı yağda tam pişmeyecek şekilde kızartın ve borcama alın.
- Rondodan gecirdiğiniz soğan ve domatesi tereyağı ile kavurun. Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Sıcak suyu (yaklaşık 1 büyük bardak - bifteklerin üzerini örtecek kadar) salça karışımına ilave edip biraz karıştırdıktan sonra bifteklerin üzerine dökün.
- 180 dereceye ısıttığınız fırında biftekler iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.
Afiyet olsun!
Melzemeler:
- 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
- 1 soğan
- 1 havuç
- 200 gram mantar
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz, karabiber
Krep için:
- 3 yumurta
- 2,5 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- yarım paket kabartma tozu
- sıvı yağ
Üzeri için:
- 8 dilim kaşar peyniri
- 8 dilim domates
Yapılışı:
- Kuşbaşı etleri sudan geçirin, soğanları yemeklik doğrayın. Patatesi küp küp, havucu ise halka halka doğrayın. Mantarları 4′e bölün.
- Eti ve soğanı etler suyunu çekene kadar tereyağı ile kavurun.
- Suyunu çekmeye yakın havuc, mantar ve patatesi ekleyerek 3 dakika daha karıştırarak kavurun. 1 su bardağı sıcak su ve salça ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son tuz, karabiber ve kekiği ilave edin, kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın.
- Tüm krep malzemesini derin bir kapta karıştırın. Teflon tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve krep hamurundan bir kepçe tavaya dökün. Tavayı sallayarak hamuru tavaya yayın. İki yüzünü pişirin.
- Bütün krepleri pişirdikten sonra kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirin ve kenarlarını dışarı sarkıtın. Delikli bir kepçe ile biraz kebap alıp krebin ortasına yerleştirin. Krebi bohça şeklinde toplayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirin. Diğer krepleri de aynı şekilde tepsiye yerleştirin.
- Her krebin üzerine 1′er dilim kaşar peyniri ve domates yerleştirin ve domates dilimleri kaymaması için bir kürdan ile tutturun.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 300 gram kıyma
- 1 soğan
- 4 domates
- 3 sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz, karabiber
- zeytinyağı
- sarımsak
- yoğurt
Yapılışı:
- İlk olarak iki yufka ayrı ayrı rulo yaparak birer parmak ara ile kesin. Üzerine parça parça tereyağı koyun ve fırında iyice kızartın (yaklaşık 30 dakika).
- Diğer taraftan yemeklik doğranmış soğan ve kücük doğranmış sivri biberler sıvıyağda soteleyin. Üzerine kıyma alarak biraz daha soteleyin. Daha sonra üzerine rendelenmiş veya kücük doğranmış domatesleri, bir yemek kaşığı salçayı, tuz ve karabiberi ekleyerek pişirin.
- Kızarmış yufkaların üzerine kıymalı sosu gezdirin.
- Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Loading ...
İskender kebap
Peynirli ve Sebzeli Muffin
Frambuazlı ve Sakızlı Muhallebi
Pesto Soslu Makarna
Tabbule
Son Yorumlar