Oca
4

Sıcak beyaz çikolata

Tuba on Ocak 4th, 2012

Malzemeler:

  • 1,2 litre az yağlı süt
  • 200 gram kıyılmış beyaz çikolata
  • biraz tarçın
  • hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı:

  • Sütü bir tencerede orta dereceli ateşte ısıtın.
  • Kıydığınız beyaz çikolatayı ilave edin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın, biraz
    tarçın ilave edip ocaktan alın.
  • Bir düz tabağa hindistan cevizi rendesi yayın. Bardakların üst
    kısımlarını suya batırıp, ucunu hindistan cevizi rendesine bandırın.
  • Hazırladığınız sıcak çikolatayı bardaklara paylaştırın.

Afiyet olsun!

Içecekler Henuz yorum yok »
Oca
12

Mousse au chocolat (4 kişilik)

Tuba on Ocak 12th, 2010

Malzemeler:

  • 100 gram çikolata (en az %70  kakaolu)
  • 3 yumurta akı
  • 3 yumurta sarısı
  • 200 ml çiğ krema
  • 40 gram şeker
  • 50 gram tereyağı

Yapılışı:

  1. Yumurta aklarını mikser ile yüksek hızda bembeyaz katı bir köpük haline gelene kadar çırpın. Ayrıca başka bir kasede kremayı da katılaşıncaya kadar çırpın.
  2. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
  3. Yine başka büyük bir kasede yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı sıcak su ile pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırın ve şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Erimiş çikolatayı ve ardından çırpılmış yumurta aklarını ilave edip tahta kaşıkla hep aynı yöne doğru yavaş hareketlerle karıştırın (mikser kullanmayın yoksa cıvık olur).
  4. En az iki saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

Benmari yöntemi:

Kaynayan suyun üzerine bir başka kap oturtulur ve suya temas etmemesi gerekir. İçine konulan malzemenin buhar tarafından eritilme işlemine benmari denilir.

Afiyet olsun!

Tatlılar 1 Yorum »
Oca
10

Profiterol

Tuba on Ocak 10th, 2010


Malzemeler:

Hamuru için:

  • Yarım su bardağı sıcak su
  • 60 gram margarin
  • 75 gram un (yarım su bardağı)
  • 1 tutam tuz
  • 2 yumurta

İc kreması:

  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya pudding tozu

Çikolata Sosu:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 6 yemek kaşığı su
  • 160 gram bitter çikolata

Hamur yapılışı:

  1. Tencereye sıcak suyu koyun ve margarini ekleyip ocağı açın. Su kaynayınca tencereyi ocaktan alın.
  2. Un ve tuzu margarinli suya ilave edip karıştırın. Karışımı tekrar kısık ateşe koyun ve yaklaşık 
    1 dakika kuvvetlice karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve bir kaç dakika soğumaya bırakın.
  3. Üzerine yumurta ekleyerek mikserle çırpın, yumurtaları mutlaka tek tek ekleyin.
  4. Hamuru krema sıkma torbası ile yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2’şer cm aralıklarla ceviz 
    büyüklüğünde toplar oluşturacak şekilde sıkın.
  5. 190 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin. Fırın kapalı olarak hamuru 
    soğumaya bırakın.

İç krema yapılışı:

  1. Tencereye yumurtaları kırın, unu ve toz şekeri ilave edin. Çırpma teliyle malzemeler karışıncaya
    kadar çırpın. Sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.
  2. Orta ateşte, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  3. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve çırpma teliyle 1-2 dakika karıştırın. Soğuyan hamurları 
    ikiye bölerek tatlı kaşığı ile iç kremasını doldurun. İsterseniz profiterollerin altını delip  
    iç kremayı bir sıkma torbası yardımı ile doldurabilirsiniz.

Çikolata sosu:

  1. Çikolatalari kücük parçalar halinde kırın. Cam bir kaba çikolata, tereyağ ve suyu koyun.
  2. Cam kabı, kaynayan su dolu başka bir kabın üzerine oturtun (benmari usulü).
  3. Çırpma teliyle arada bir karıştırarak çikolatanın iyice erimesini sağlayın.
  4. Çikolata eridiğinde profiterollerin üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Pastalar Henuz yorum yok »